-愛知県江南市　小麦粉の製粉、製麺、パン、健康菓子の製造販売- 布袋食糧株式会社

おお、小麦粉の袋が見えます。これもディスプレイなのですか？
私はサラダきしめんを食べに行きたいな。

見てるとおなかがすいてくるほどおいしそうですね
私もたべたいよ～～～
だれかつれてって！！

現在、自家製麺はうどんだけです。
きしめんは自家製ではなくなりましたが、もちもち感は秀悦になりました。

『天龍庵です』様
コメントありがとうございます！
ボクはまだ
天龍庵さんには行った事がないのですが
この夏にはおじゃまさせていただきますね！
大盛りで！

きしめんは理想のもちもち感を出す茹で方というのは非常に難しいのです。うどんに比べると薄い分茹で時間は短いのですが、ここという絶妙な釜揚げのタイミングがわずか数十秒しかない。
タイマーでOKというものではないので熟練でも難しいですよ。
で、すぐ伸びてべろべろになってしまいます。
その点、うどんは懐が深いので少々ずぼらでもいけてしまいます。
本当にうまいうどんは讃岐ではないのですが．．．硬いのともっちりしてるのとは違うのですよ。実はこれも茹で方にこつがあるのです。
で、天竜庵は絶妙な職人技の感触をキープするために自家製を断念しました。
今の時期、おろしやざるきしで食べてみてください。絶品でしょ？

「麺職人」様コメントありがとうございます！
そうですよね～
気温の上昇とともに一気に
おろし＆ざるが食べたくなります☆
もうこれは日本人であれば当然ですね♪
きしめんはタイマーでも難しいという
絶妙な「職人技」というのが
かっこいいです♪
これからもどんどんお客様に
「うまいうどん」をつくっていって下さいね！

やはり！それじゃあ私がなもきしめんを上手にゆでられないのも無理もない！