2011/12/04
12月のおいしいパン ［ホテーベーカリー］
12月に入りめっきり寒くなりました。
パンがより身近な季節がやって参りました。
ホテーベーカリー斉藤です。
左の写真は
最近、わたくしの頭の中を占領していたもの・・・
ようやく出来上がりました。
お待たせいたしました。
いよいよ12月5日発売でございます。
ホテーベーカリー シュトーレンの発売です。
今年のシュトーレンは
レシピは基本的にクラシックなものを用い
今までの伝統を忠実に再現しようと考えました。
生地は油脂がたっぷり入り、よりリッチな配合。
スカーレット（強力粉）を100%使用し、たっぷりの油脂を
抱き込みます。
それでも生地が一つの命となるまでひたすら捏ねて捏ねて・・・・
生地を練り上げます。
そうして練りあがった生地は非常にデリケートです。
力を入れずやさしく各工程を経てじっくり焼成すること40分。
無事完成と至りました。
ホテーベーカリーシュトーレンは薄くスライス（1センチ以下をお勧めします）して 
（パン切りナイフでなくても、ご家庭の包丁でスッーと切れます）
そのままお召し上がりください。
少しずつ何日もかけて、いただくというのが
本場の食べ方といわれていますが、
今回のシュトーレン、もう1枚、もう1枚と手が伸びると思います。
ドライフルーツ、アーモンド、酵母、小麦粉あらゆるものが交わった
風味と、しっとりとした生地、くちどけをご堪能ください。
去年よりおいしくなりました。
12月5日より
ホテーベーカリーのみでの販売です。
1本1260円 ハーフ630円
お客様のお越しをお待ちいたしております。
ホテーベーカリー 斉藤でした。
14コメント
私は、布袋食糧株式会社 ホテーベーカリー部門 ホテーベーカリーの斉藤です
そして、食パン”ホワイトプルマン”の生地作りです。
