-愛知県江南市　小麦粉の製粉、製麺、パン、健康菓子の製造販売- 布袋食糧株式会社

今日は「身体障害者更生援護施設　くるみの里」でパン教室をしてきました。

作ったのは写真の物を合わせ10種類以上。

種類が多いと作業は大変でしたが、試食は大満足です。

こってりした、「ばり濃」を食べてきました。

（しかも、大盛です）

ものすごい背脂の量、濃厚なとんこつスープでとても濃厚でした。

まさにこってり好きのためにあるラーメンですね♪♪

とても美味しくいただきました。

店長さん、スタッフのみなさんありがとうございました。

パン教室を行いました。

先生はパン工場のHさんです。

今回は学生さんの職場体験が主な目的です。

 パン製作中の風景です。

学生さんが飾り付けをしているところです。

この日はスイートロール、グリッシーニ、

ミニクロワッサン、クイニーアマンを作りました。

無事に焼きあがりました。

この後はもちろん焼きたてのパンをいただきました。

やはり焼きたては美味しいです♪♪

学生さんも満足して、お土産一杯で帰っていただきました。

今日は食パン（イギリスパン）を焼きます。

パンが膨らんでいく様子を途中からですが、

写真に撮っていきます。

左の写真が成型という作業をして、

丸くなった生地を型に入れた後のものです。

右が1時間程、発酵させた後の写真です。

私はお客様センターでパンを焼くまで、

これ以上は大きくならないだろうと思っていました。

この後、釜に入れて焼きます。。。。。

焼き上がりの写真です。

上と比べると軽く5cmは高くなっています。

釜に入れると熱で更に膨らむのです、、、、

私はビックリ！！しました。

その後、パンが冷めてから試食しました。

やっぱり自分で焼いたパンは美味しいです。

余ったら社員の方にも配りますね。

昨日、製粉部の営業マンとインテックス大阪に行ってきました。

内容は「うどん・そば産業展2008」「関西ラーメン産業展」でした。

100以上の企業ブースがあり、ほとんどが試食をしていました。

数もあり、また試食の量も多いため、この日の昼食は試食で十分だったほどです。

ラーメンは北海道、和歌山や冷やし担々麺。

うどん・そばでは、ポン酢を主体としたスープのひやしうどん、ピリ辛うどん、

などを食べて来ました。

他に、同じ会場で「日中韓産業交流会」というのもあったので

空き時間を利用して少しだけ見てきました。

スーパーカーもありました、8輪ですよ。

またまた久しぶりの更新となってしまいました…

今週はなぜか”麺“ばかり作っています。

寒天、蒟蒻、米などを練り込んでみました。

中でもお米の麺は新食感っ！！

のどごしはいいけど噛むとお米？でした。

ビーフンやフォーとは全く違うので、

珍しさでは売れるかも、とささやかに思いました。

パン学校での研修が終わりました。

パン学校の同じ班の人、先生方と助手の人には大変お世話になりました。今後ともよろしくお願いします。

フランスパン、クロワッサンを焼きました。

フランスパン独特の模様をだすにはコツがいるようです。写真のように焼き上げられるよう、お客様センターで励んでいきます。

2日目は菓子パンを作りました。

はじめての成型に失敗してしまい、右下のようなひどいパンになってしまいました。まだまだ修行不足です・・・（汗

3日目はバラエティブレッドの実技をやりました。

全粒粉食パン、くるみパン、ドイツパンバラエティではミッシュブロート（ライ麦比率50%）、ゾンネンブロート（ひまわりの種の練りこまれた大型パン）を作りました。

写真はゾンネンブロートですが、成功することができました♪♪

また、東京営業所の方々に配りますのでよろしくお願いします。

パン学校へ通っています。

場所は東京都の社団法人日本パン技術研究所というところでやっています。期間は6日間だけですが毎日パンの理論や実習をしています。

写真は少し暗めに写ってしまいましたが、

ハードなイギリスパン（奥）とワンローフ（手前）を今日作りました。

明日は菓子パンを作るようなので今から楽しみです。

GW明けに体調を崩してしましました。

自己管理には注意しないと、深く反省しました・・・。

さて、今回もお客様センターの仕事を紹介します。

蕎麦を作りました。

材料は蕎麦粉、小麦粉、水、以上です。

私は恥ずかしながら蕎麦に小麦粉を使うことを知ったのは、入社してからです。

ちなみに小麦粉は「つなぎ」の役割をします。

うどんには塩を入れますが、蕎麦には入れません。

塩をある程度入れることで麺にコシがでてきます。

蕎麦にコシを出すためには水の量に気をつけないといけません。

多すぎると、麺がのびきったようなベトっとした食感になってしまいます。

今回はなぜか、うんちくになってしまいました（汗

しかも間違っている情報が多いかもしれません・・・

違っていたら教えて下さいm(_ _)m