昨日今日ととてもあたたかくなりましたが、味噌は1年で一番寒い時期に仕込むとよい・・とのことで、今月１１日の建国記念の祝日には、母・姉・私と３軒一斉に、１年分の味噌を仕込みました。叔母から教わって、我々３回目の味噌づくりです。

沸騰させて灰汁をとるまで普通の鍋で下ゆでしてから、圧力鍋でゆで＆蒸らし、と、Ｗ稼動で大豆をゆでました。

　　

　

フードプロセッサーにかけて

　

　

　

クリーム状に。

全ての豆をゆででつぶし終わったら、塩きり麹（あらかじめ塩と米麹を混ぜ合わせて作っておく。・・今年は母が作成済みのものを娘達に支給してくれました…ありがたや）と混ぜます。そして野球のボール状に丸めたものを容器に力いっぱい投げ入れていきます。（空気を抜くため）

ということで、工程自体はとってもカンタン！けど作業は半日がかり！あちこちに飛散した汁やら豆やらの片付けはなかなか重労働！な味噌作りでした。（早朝から豆をゆで始めた姉は午前中に仕込み終わっていましたが、のんびり休日の朝食後にとりかかった私は昼食を挟んでしまい、キッチンが大変なことになってました…）

でも、仕込んでしまえば、あとは発酵を待つだけ。
これで１年間おいしいお味噌汁が飲めると思えば、がんばりがいがあります。

先日雑誌で読んだ生物学者の村上和雄さんのインタビューに、米と大豆はそれぞれ単独での栄養価はそれなりでも、一緒に合わさると肉にも匹敵するアミノ酸だか何だかが…（大ざっぱすぎますね・汗）とか、書いてありました。ご飯とお味噌汁バンザイ！です。（というか、米麹で作った味噌ならそれ自体が？？）

大切なお客様であり、日本で最高においしいパン屋さんの奥様が「このブイヨンに出会ってからはスープストックを作らなくなった！」とブログでご紹介されていたスープの素を今晩初めて使ってみました。動物性原料、化学調味料フリーですが物足りないなんてことはなく、澄んだ中にも深みがあって、これは本当においしい！！！（しかも便利！）

今、我が家の冷凍庫には幸せなことに…上記のパン屋さんのパンがたくさん詰まってます。
このブイヨンがあれば、臆することなくスープが作れます！パンをおいしく頂くためのスープ作りを研究してみます♪

今日は節分。子供達も保育園から鬼のお面と紙で作った枡を持ち帰りました。

今年平成22年は八白土星・庚・寅の年ですが、気学では今日の節分までが旧年。明日の立春から新しい年です。（あっ12時回りました）八白土星は別名で「変化の星」「革命の星」「改良の星」とも呼ぶそうです。庚（カノエ）とは、更(コウ＝かわる）で、結実した後に草木が一新する、木の実が新しく実る、改まる、の意味があり、再び春を待つ状態なんだそうです。そして寅は、動くという意味で、土の中にあった草木の芽が地中の堅い部分を突き抜けて地表に出る状態をいうとか。

昭和49年生まれの私…本命が中央の中宮に入り、いわゆる『八方塞がりの年』。（しかし、気学の先生は「八方が塞がっていても天は無限に広がっていて地は深淵に支えてくれている！」と仰います…）
年盤で本命星が中宮に在泊する年は過去９か年の総決算、何事も結論づけを求められやすい年で、良い時と悪い時の両極端な現象が現れやすい…したがって、静かな心で周囲を観て、内面の充実を図り現状維持に努めることが大事！心して生活します。

ず～っとブログをさぼっていましたが…
また、少しずつ再開しようかな！と思います。

 

 

 

 

去年の１１月、出社すると机の上にお花がおいてありました。鈴木専務の丹精されたばらでした！
お花のプレゼントってだけでもうれしいのに、それがご本人の育てられたものなんて…感激でした（嬉

 

今年も「ありがとう　うれしい　たのしい　しあわせ　大好き」が満ち溢れる布袋食糧でありますように！！！

 

 

先々週の写真ですが…チロルの食パン、ホワイトプルマンで作ったフレンチトーストです。

今の時期、蒸し風呂状態になる家の中に一日置いておくのはカビてしまいそうで、買ってきた翌朝食べた残りの食パンを冷蔵庫に押し込んで出勤。（正しくは、すぐ食べない分は買ってきた時にラップに包んで冷凍ですね！！）
冷蔵庫に入れたことを忘れて２，３日経ち、固くなった食パンを発見したので、フレンチトーストにして再生を試みました。

家族は古くて固くなったパンとは気づかず、喜んで食べてくれました（汗

フレンチトースト、ホットケーキより断然手間はかからないのに、子供は同じくらい喜ぶので得した気になります！